時光機 壹壹貳柒號

為什麼流淚? 因為我加了洋蔥...第一次做法式洋蔥湯就上手!!! 這味道，來自我旅居巴黎的記憶，教你用簡單的步驟...做出感動的好味道...

憑著在巴黎

Chi 的口述烹調

這道洋蔥湯，是法國人的傳統家庭料理，

聽說

是每一位法國媽媽一定會作的家庭菜餚，

今天，我就跟洋蔥炒翻了!

 法式洋蔥湯約 4人份 

需要準備以下食材：

洋蔥 x 2顆

奶油 約2湯匙

食用油 1/2湯匙

麵粉 3湯匙

鹽 x1茶匙

糖 x1/4茶匙

白葡萄酒 約200cc

高湯 約1500cc

1.熱鍋，加入食用油及奶油，將奶油完全融化...

2.加入洋蔥，加以攪拌均勻，讓每一片洋蔥都沾滿奶油...並加入糖&鹽。

糖加入會讓洋蔥顏色在拌炒的過程，顏色變深...。

3.加入麵粉，開始翻炒，約30分鐘

(注意!!容易焦黃，要控制火侯，不斷翻炒...)

越炒越香，隨著洋蔥顏色變深，

越來越像樣...

要翻炒至洋蔥顏色，呈現金黃焦糖色...才算ok喔! (這時間約 20-30 分鐘)

4.呈現金黃焦糖色的洋蔥，再加入約 1500cc 的高湯 (高湯可用蔬菜、排骨或牛肉熬煮)

加入白葡萄酒 約 200cc，大火讓整鍋湯滾後，轉小火慢熬約 30 分鐘...

其實，熬煮 30分鐘後，就可以喝了!

只是

講究一點，依法國人的傳統做法，還會加起司進烤箱烤...

5.裝盤，放上麵包 (法式麵包切片/吐司切四方塊)，

撒上適量的 起司粉 或 起司條...約烤 8-10 分鐘。

終於

完成了【傳統法式洋蔥湯】

第一次

作傳統法式洋蔥湯就如此上手!!! 

當然是...

因為年輕一輩的法國朋友，教我這簡易的作法...

你也一起做看看吧~

烹飪

一種溫度和時間的控制

食材的快煮與慢熬

對我來說，都有不同層次的滋味在裏頭...

烹飪這樣，人與人的關係這樣，自己與自己的關係也一樣。

偶而

為自己烹飪

為家人烹飪

為愛人烹飪

更感受到了愛與感動調味...。

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