時光機 壹壹貳柒號

埔里人跟我炫耀當地羅媽媽牛肉麵有多好吃?! 我跟他說我都已經吃到 VIP 了...，除了牛肉麵有名，麻醬麵才是叫人上癮，羅媽媽還不私藏的告訴我店裡「筊白筍」好吃的秘密...；更感謝隔壁桌在地鄉民叫我連他桌上的都要介紹，只因為~好 好 吃!

 

# 路在嘴上，美食在當地人日常

那天在埔里鎮買紅茶冰時，

想說順便問一下晚餐的下落?

當地大哥說：南興街的羅媽媽牛肉麵，說真的保證好吃!

我說：那你知道除了牛肉麵以外，還有一個非常厲害?  

大哥說他每次去羅媽媽店裡就愛吃牛肉麵...

我得意地跟他說：我幾乎每次來都吃羅媽媽，吃到都快變VIP了，還有麻醬麵說真的保證好吃 (學大哥的台灣國語說)

說這段話的同時，

我不知不覺吞了口水，想起麻醬香味...

我看這次晚餐還是想再去一下羅媽媽...。

兩三年前第一次光顧羅媽媽牛肉麵

是民宿老闆推薦的，

因為這家麵店似乎是在地上班族與學生族群的鄉民家常麵，

羅媽媽店裡始終不變的...

不只是好味道，

連用餐環境，一塵不染的乾淨，

自取區整齊到就像自己家裡的碗筷籃...

牆面上的大頭娃娃也就是羅媽媽，

見過她多次，

每次人客一多她總是忙裡忙外，

個性親切總是靦腆的對我笑...，

# 說到羅媽媽...

有些味道會讓我想念，

有些人相處幾次就印象深刻...。

這次我拉大嗓門跟她說：

「羅媽媽我又來了! 這次你要給我拍照喔~我要把妳PO到網路上面...」

她招牌的靦腆笑容，

小小聲地跟我說：「我會不好意思啦~」

就是這樣料理口味獨特

又低調又含蓄...讓我想特別紀錄她的料理。

# 這裡不只牛肉麵好吃

以前我最愛吃這裡的“牛 肉 麵”，

現在這裡的麻醬麵卻成了我的最愛，

雖然現在的我改變了飲食...不吃牛了，

但我還是慫恿好朋友 Y 點牛肉麵，

因為吃過的人都會說好吃...，

牛肉軟嫩中帶Q，

特別與其他家不同是羅媽媽的牛肉湯頭加了“蒜泥”

沒想到就那麼搭配得剛剛好，

蒜味不嗆卻提味了牛肉湯的甜...

而滷到呈現醬色的白蘿蔔，

別以為它很重口味...它竟然保留蘿蔔的鮮甜味?!

還不吝嗇的很多青蔥撒在上面，

叫我怎麼不慫恿好朋友點呢?!

酸 辣 湯 也是我必點之一，

因為用料很實在，

畢竟男友是廚師，

我多少也有學到一些吹毛求疵...

光是看到裡面的食材切法，

就看得出用心在這裡...

味道微酸

少許的黑胡椒香辣，

喜歡它雖是酸辣濃湯卻不會勾芡過頭，

每一口都吃得到真材實料。

 

而擄獲我的心的...

就是這碗“麻 醬 麵”

除了麵條很重要!

再來就說它有一種迷魂香...

也就是說從筷子一插下去，

開始上下拌麵的同時...

就會有一股很香很濃的胡麻香氣，

但有吃過麻醬麵的人都知道，

這時候急不得...

必須花一點時間把胡麻醬拌的均勻，

才能讓每一條麵都平均附著著麻醬...

吃那麼多次了，

每次麵條入口時...

我還是都會說：「這麻醬怎麼那麼香?!...」

就像第一次吃一樣好吃。

以前在這裡曾經的紀錄是...

牛肉麵吃完又想吃麻醬麵?!

最近的紀錄是...

為了吃兩碗麻醬麵，我可以那一餐不喝湯?!

# 薑! 薑! 薑! 薑! 很厲害的泡菜! 

這裡的涼拌小菜也很有特色，

我特別喜歡這裡的泡菜，

你一定會想說每一家牛肉麵都嘛有泡菜?!

但是這裡的台式泡菜確有“薑味”

有別於一般泡菜裡只有蒜頭?!

薑的自然氣味卻讓泡菜的酸甜更鮮明，

也因為多了薑味而與蒜味平衡...

口感脆脆爽口

也因為多了薑的清新，所以更能一口接一口...。

# 這裡的「筊白筍」喝山泉水長大的 ?!

來埔里自然會知道筊白筍是當地名產，

雖然在埔里當地有不少店家有筊白筍的料理，

但是我喜歡羅媽媽川燙得恰到好處，

不失筊白筍它水果般的鮮甜還有脆度

讓我一直好奇食材的來源?

特別是還用選擇醬料來佐配它...

當天我們點了兩盤筊白筍，

選擇一種是胡麻醬 

讓濃郁的胡麻香附著在筊白筍的清甜上，

一種是和風醬

讓筊白筍多了像日式料理的酸甜風味，

還好三人好點菜，

如果要我點一盤只能選擇一種醬...

我一定會杵在點餐檯猶豫很久....無法下手。

 

我一直說筊白筍好嫩好好吃...

羅媽媽不改含蓄微笑

小小聲且慢慢的說：

「這個筊白筍不是一般水溝水種的，是喝山泉水長大的，我是跟當地慶璋農產行拿的...妳喜歡可以直接跟他訂」

我想說她就這樣不私藏的直接告訴我?!

真的很可愛ㄋㄟˋ....

而涼拌小黃瓜

也是每一桌上常見的小菜，

我認為越普遍越簡單的料理才是不簡單...

我在乎食材的新鮮度，

羅媽媽這裡的涼拌小黃瓜

除了小黃瓜、紅蘿蔔色澤都新鮮，

一咬下去...

就知道新鮮度100的清爽，

附著的鹹味、甜味、酸味都剛剛好，

可以想像料理的人斟酌調味時的仔細...

# 好味道有熱情鄉親相挺

拉起碗裡最後一口麻醬麵，

香濃的麻醬香氣還意猶未盡時...

隔壁桌的鄉民大哥突然叫我：

「啊!小姐!...你不是說要今天要幫羅媽媽拍照?!...我點的也要拍...都很好吃!....要不要一起拍一拍?!」

當然要拍啊~

我知道都很好吃，只是每次來胃都不夠裝啊~

之前 L 來時就點過肉燥麵，

光是好吃的肉燥就讓人想續碗...

但是你千萬別衝動叫第二碗，

因為還有很多經典必點的東西值得點來吃...

像是大哥跟兒子都吃水餃、餛飩類的...

看來也都是當地人常吃的。

 

料理如果只吃過路客，那就不是真厲害!

真正的好味道是融入在地人心，

有鄉民相挺長長久久經營，才是羅媽媽真正的厲害之處。

牛 肉 湯 餃

餛 飩 乾 麵

 

酸 辣 湯 餃

# 為什麼愛這家筊白筍?

最後要離開埔里之前，

我請羅媽媽先讓渡一包筊白筍賣給我，

隔天我就真的打電話去 慶璋農產行

才知道在羅媽媽牛肉麵的筊白筍

食材飽滿、色澤新鮮，

讓我感覺清脆、鮮甜、好健康...不是沒理由的，

我電話訂購時，

慶璋農產行告訴我：

1.他的筊白筍是吃活水、泉水長大的

2.原來他是在地菜農

3.他的筊白筍竟然有產銷履歷

4.堅持有機種植筊白筍

基於我吃過，

又加上筊白筍竟然學問這麼大，

於是我就下單訂購囉!

.........Ming's 旅行足跡...........

埔里羅媽媽牛肉麵

粉絲專頁：羅媽媽牛肉麵-埔里美食

地址： 南投縣埔里鎮南興街131號
電話： 04 9298 6279
開放時間：11:00–14:00, 17:00–20:30

 

慶璋農產行

訂購電話：0923-683606

訂購網站：http://www.pulifriendofhealth.com/

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