每個人心中總是有最厲害的街巷小吃，有些小吃像街坊鄰居一樣陪我們過著小日子，一晃過了30多個年頭...，旅行生活部落客這次要分享陪我長大的《臭豆腐》《豆花》《蚵仔煎》...。

 

│北華街 x   臭豆腐│

台中北屯不是我童年的家，

高中因為家搬到了大坑，也過了將近 20年的北屯生活，

這 20年裡我認識了 L，他是北屯長大的北屯人，

17-18歲約會時我們到北華街吃臭豆腐，到現在三不五時我們還是吃著北華街臭豆腐...。

 

北華街

是台中北屯圓環附近的小街，

聽說以前街有市集也曾有風華，

 

有一攤味道令人難忘，

在每天下午四點過後，寧靜的小街便有了鍋碗瓢盆的聲音，

 

不知幾年了，我都叫老闆娘阿姨，

她與她的先生傳承了一對老夫婦的臭豆腐攤，

租了北華街31號一處老房子前的小小空地，

臭豆腐攤除了炸臭豆腐，

夏天有冰豆花，冬天有熱豆花。

 

有些日子我常常早到，

我會坐在阿姨身後的桌椅，等著她熱油為豆腐炸第一次黃皮，

 

 

 

 

她的動作不快也不慢，

但是絕對來得及四點半的正式開始...。

 

│臭豆腐 x 泡菜的執念│

說到吃臭豆腐這回事，

每個人好惡不同，吃法也不盡相同。

我愛不只豆腐本身要酥又不可太過硬脆

一口咬下是豆腐自然發酵的味道，

臭又不可像深淵般的濃烈，

北華街這攤臭豆腐，

嚴格說來

香、臭、硬、軟、酥、脆都是走中庸之道。

 

說道吃法...

有些人吃了豆腐才吃泡菜；

有些人吃了泡菜才吃豆腐；

有些人還放著泡菜不吃；

 

在這兒一盤有五塊，

一堆台式泡菜還有現刨的小黃瓜絲，

阿姨端來臭豆腐，

一份從小對吃臭豆腐的偏執便上來了...

 

 一整套執念的 S.O.P 是... 

鐵盤裡每一塊方正的臭豆腐，

一定要加上等量的蒜泥，

一定要加上等量的辣椒，

一定要分配等量的泡菜，

就連小黃瓜絲也要平均配給...才可以。

 

 

這樣每一口臭豆腐

在嘴裡都有完整的泡菜酸甜及小黃瓜清爽

...所有味兒都融合在這香與臭的輪迴，

直到最後一塊，也一樣要如此堅持。

 

北華街 (13).jpg

北華街 (15).jpg

最後，

喝碗不過甜可解膩的傳統豆花...

綿綿的花生仁與軟滑的豆花才是圓滿的結尾。

 

北華街 (5).png

 

│北華街 x 蚵仔煎│ 

來這北華街除了臭豆腐，

也會吃臭豆腐斜對面一家30多年的蚵仔煎老店，

多年的街坊習慣，

很多客人會在臭豆腐攤外叫蚵仔煎過來，

也有客人會在蚵仔煎店內叫臭豆腐過去，

兩邊的老闆端著自家的菜過街已是多年的平常。

 

 

有時一開始明明一心只想吃臭豆腐，

偏偏吃完又有另一個胃想裝蚵仔煎?!

 

這裡的蚵仔煎

按時節放不同青菜，

而且量放得很大方，

夏有空心菜，冬令有茼蒿...

加在蚵仔煎裡更是對我的味兒。

 

牆上清楚賣的東西簡單，

從30多年前就一直是這樣...

 

古早味的蚵仔煎必定煎至外表金黃，

歷久不變的好吃在蚵仔顆粒不裹粉，

煎體本身不加太多粉的蚵仔煎，

自然就不同於其他過糊的煎相，

一瓢淋上蒜醬油與甜米醬更是加分。

 

無論是蚵仔煎

還是這裡的湯都料好實在，

大多來北華街的都是多年老饕，

這兩攤相對面的老闆

常常是看到人就知道這老朋友的口味要點什麼了，

更不用說是從小朋友吃到大朋友的人，

無論出外離家多遠，

放假回家一定會回來這兩個小攤子溫存一下。

 

 

│味道  是一種無法替代的記憶│

你會不會像我一樣，

有些東西認定了它的味道，

就算從台灣頭到台灣尾，

或是繞地球一整圈，

即使過了很多年...

你還是認定它是最好的、最難忘的...。

 

臭豆腐一樣，蚵仔煎一樣，

人跟事也一樣...。

 

......Ming's旅食足跡.......

# 北華街臭豆腐&豆花：台中市北屯區北華街31號

# 北華街蚵仔煎：臭豆腐斜對面

時間：每天約下午四點半後開始...(休假看老闆公告)

 

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